【ハンガリーレシピ】カツレツ

Rántott hús （ラーントット フーシュ）

今回はハンガリーの定番料理、カツレツRántott hús（ラーントット フーシュ）をご紹介します。

遊牧騎馬民族を祖先とするハンガリーは、諸外国からの影響を受けながら、独自の食文化を形成してきました。
内陸国のため魚介よりも肉料理が多く、香辛料としてパプリカをふんだんに使うことも特徴的です。
ハンガリーのカツレツは豚肉だけでなく、牛肉や鶏肉でも作られますが、日本のカツよりも薄く伸ばされていて、カリっと香ばしいのが特徴です♪

衣に入れるパプリカはお好みで。ハーブ類を入れても風味よくいただけますよ。

【材料（4人前）】

・豚ロース（トンカツ用）　4枚
・小麦粉　適量
・とき卵　1個分
・パン粉（細目）　適量
・粉末パプリカ　小さじ１～２（辛いものもあるのでお好みで加減してください）
・塩
・こしょう
・にんにく　1/2個
・サラダ油　適量

1. 豚ロースをたたいて5～6ミリの厚さにし、塩コショウを振る
2. 小麦粉にパプリカを入れふるっておく
3. １をパプリカ入りの小麦粉、とき卵、パン粉の順番に付ける
4. にんにくを入れたサラダ油を170度に熱し、にんにくを取り出す
5. ３をこんがりきつね色になるまで揚げる

レモンやマスタード、ケチャップベースのソースを添えて召し上がれ
もちろんハンガリーワインとの相性は抜群です！